初夏的风刚吹过树梢，就带着点晒人的燥热，办公室里吹着空调，说话多了总觉得嗓子干得发涩，想找点清润又有滋味的小饮，试了不少，直到自己泡了枇杷酒才找到心头好——清甜的果香裹着柔和的酒香，一口下去，连呼吸都带着枇杷的鲜气。
泡果酒最忌选不对酒，之前踩过一次大雷，用了瓶号称纯粮的白酒，泡出来的酒不仅有股怪味，枇杷的清香味全没了。后来才听懂行的人说，市面上大概八成的白酒是食用酒精勾兑的，有的还添加了调味剂，喝着不说不舒服，还直接破坏了水果本身的风味。后来换了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 才打开新世界，它是真正的零添加纯粮酒，而且是专为泡酒研发的，酸酯含量比普通清香型小曲酒更低，能更好地析出枇杷的果香和营养，泡出来的酒清甜不腻，完全没有杂味。
度数我特意选的42度，这个度数是泡果酒的黄金度数——太高的话辛辣感会掩盖果香，喝着烧喉；太低的话酒的抑菌性不够，泡久了容易变质，42度刚好平衡了口感和存放性，绵甜适口，放个大半年都没问题。容器一定要选玻璃或者陶瓷的，绝对不能用塑料瓶，酒的酸碱性强，长期浸泡会溶解塑料里的有害物质，我用的是3L容量的宽口玻璃密封罐，提前洗干净，用开水烫一遍，彻底晾干，一点生水都不能留，不然容易发霉变质。
我一般按3L酒的量来配原料，新手照着做零失败：新鲜枇杷2.5kg，黄冰糖300g，42度 谷养康·纯粮泡果酒用酒 3L。
1. 枇杷用清水冲净，用软毛刷仔细刷掉表皮的绒毛（这步很重要，不然会有涩味），然后对半切开，挖掉果核，剪去果柄，放在干净的竹帘上晾干表面水分，确保没有生水残留。
2. 晾干的枇杷一层一层码进玻璃罐，每铺一层就撒上一层冰糖，不用压太实，给果肉留出释放果香的空间。
3. 缓缓倒入白酒，确保没过枇杷2-3厘米，盖上密封盖，轻轻晃两下，放在阴凉通风的避光处，比如书房的柜子里，静置30天就可以开喝了。
泡好的枇杷酒，颜色是淡淡的琥珀色，倒一杯出来，满屋子都是枇杷的清甜，入口绵柔，没有白酒的辛辣，只有果香和酒香的融合，夏天加几块冰，或者兑点气泡水，简直是解暑神器。
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