香煎里脊肉：外焦里嫩的家常美味，一口就上瘾。姐妹们！今天必须给你们安利这道我最近疯狂上头的香煎里脊肉！真的，自从学会这个做法，我家餐桌的幸福感直线上升，老公孩子天天催着我做，连隔壁邻居都闻着香味来敲门问配方！这盘里脊肉啊，没有复杂的摆盘，也没有高深的技巧，就是用最家常的调料，煎出最勾人的焦香，每一口都带着锅气，外焦里嫩，吃进肚子里，整个人都暖乎乎的。
做这道香煎里脊肉，处理里脊肉。我一般买新鲜的猪里脊，洗净后顺着纹理切成薄片，厚度大概在0.5厘米左右，太厚了不容易煎透，太薄了又容易老。切好的肉片放入碗中，开始腌制。腌制是入味的关键，我一般会加一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，来一勺烧烤料增香，加一勺淀粉锁住水分。用手抓匀，让每一片肉都裹上调料，然后盖上保鲜膜，腌制15分钟。这一步别偷懒，腌制时间够，肉才会嫩滑入味。
腌制的时候，可以准备煎肉的锅。我一般用不粘锅，这样不容易粘底，煎出来的肉片形状也好看。锅里倒少许油，油热后转中小火，把腌制好的里脊肉片一片片放入锅中，别一下子全倒进去，容易粘连。煎的时候别急着翻动，等一面煎到定型、微微金黄，翻面煎另一面。全程保持中小火，这样肉片才能慢慢煎熟，不会外面焦了里面还没熟。
煎到两面都呈现金黄色，就可以出锅了！看着这盘外焦里嫩的里脊肉，光是闻着就流口水。煎好的肉片表面带着烧烤料的香气，咬一口，外皮焦香酥脆，里面的肉却嫩滑多汁，完全不柴。不管是直接吃，还是搭配米饭、馒头，都超级下饭。我家孩子每次都能吃一大盘，连汤汁都不放过。
这道香煎里脊肉，做法简单到不行，食材也都是家里常备的，成本不高，但味道绝对不输外面餐馆！它承载的，是家的味道，是热腾腾的烟火气，是忙碌一天后，能迅速慰藉身心的温暖。姐妹们，真的别犹豫了，赶紧试试这个做法，保证你做了第一回，就会爱上这种简单又满足的家常美味！相信我，这盘香煎里脊肉，一定会成为你家餐桌上的常客，吃一次就上瘾！
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